À l’heure où les saveurs méditerranéennes rencontrent la richesse des légumineuses et la douceur des fruits d’automne, ce menu composé d’haricots coco mijotés aux tomates et oignon rouge, de courgettes farcies au quinoa et d’une tarte rustique aux figues se présente comme un voyage gourmand aux multiples textures et couleurs. Chaque plat incarne une simplicité sophistiquée, rehaussée par des ingrédients soigneusement sélectionnés issus de marques engagées telles que Bonduelle, D’aucy et Priméal. L’équilibre entre légèreté et caractère donne à ce repas une place de choix sur la table, que ce soit pour un déjeuner de week-end ou une occasion conviviale. Les recettes jouent sur la fraîcheur des légumes de saison et la richesse des graines et céréales, invitant à découvrir comment marier des classiques revisités avec créativité et respect des saveurs authentiques. Ce menu se veut également un exemple d’utilisation responsable des produits avec une astuce anti-gaspillage valorisant chaque élément, inscrivant ainsi ces saveurs dans une démarche culinaire durable et gourmande.
Préparer un menu savoureux avec haricots coco, tomates et oignon rouge : ingrédients et matériel indispensables
Pour composer ce menu généreux, il est crucial de réunir les ingrédients adaptés qui garantissent une saveur optimale et une texture idéale. On privilégiera des produits frais et choisis avec soin, favorisant des marques reconnues pour leur qualité, telles que Bonduelle pour les haricots coco, gage d’origine contrôlée et de culture durable, D’aucy pour ses tomates pleines de saveurs, et Priméal pour un quinoa bio et gourmand. Le recours à ces marques permet d’assurer une constance dans la qualité et une trace éthique dans la production.
- Haricots coco (secs ou en conserve, environ 300 g pour 4 personnes)
- Tomates fraîches ou en conserve bien mûres (4 grosses tomates ou 400 g)
- Oignon rouge moyen (1 pièce)
- Courgettes moyennes (4 pièces)
- Quinoa (120 g cru)
- Herbes fraîches : persil, coriandre ou basilic selon préférence
- Épices : cumin, paprika doux, poivre noir
- Huile d’olive extra vierge
- Fromages râpés pour gratiner (par exemple un mélange de gruyère, comté et mimolette de La Vie Claire)
- Pâte brisée prête à l’emploi ou faite maison pour la tarte rustique
- Figues fraîches (8 à 10 selon taille)
- Œuf pour la dorure (facultatif)
- Sucre roux ou miel pour la tarte (pour un équilibre doux)
Quant au matériel, la cuisine sera facilitée par quelques ustensiles spécifiques :
- Une cocotte ou une grande casserole pour la cuisson des haricots coco
- Un plat à gratin ou un moule à tarte pour la cuisson des courgettes et de la tarte
- Une poêle pour la préparation de la farce et la cuisson des légumes
- Un grand saladier ou bol pour mélanger le quinoa
- Un fouet ou un pinceau pour la dorure de la tarte
| Ingrédients | Proportion pour 4 personnes |
|---|---|
| Haricots coco | 300 g secs ou 2 boîtes de 400 g égouttées |
| Tomates | 4 moyennes ou 400 g en conserve |
| Oignon rouge | 1 |
| Courgettes | 4 |
| Quinoa | 120 g cru |
| Figues fraîches | 8 à 10 |
Pour compléter, consulter des recettes complémentaires telles que courgettes farcies à la feta et pâtes aux palourdes ou harmoniques comme taboulé au quinoa et tomates fraîches permet d’enrichir ses connaissances culinaires pour varier les plaisirs.
Délicieuse recette d’haricots coco mijotés aux tomates et oignon rouge, un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur
Les haricots coco, doux et crémeux une fois cuits, se marient ici harmonieusement avec la vivacité des tomates fraîches et la légère acidité de l’oignon rouge. Cette recette classique du terroir français, sublimée par un choix rigoureux d’ingrédients issus de producteurs comme Cassegrain, développe une saveur à la fois réconfortante et légère. Préparée dans une cocotte, elle est idéale pour réveiller la convivialité autour de la table.
- Étape 1 : Préalablement, si vous utilisez des haricots secs de marques comme Bonduelle, il est conseillé de les faire tremper 12 heures, puis de les rincer soigneusement.
- Étape 2 : Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon rouge finement émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Étape 3 : Ajoutez les tomates coupées en dés avec leur jus, un filet d’huile d’olive, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Étape 4 : Incorporez les haricots coco, un bouquet garni, un peu de cumin moulu, du sel et du poivre.
- Étape 5 : Couvrez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure en surveillant pour que les haricots tendent bien et absorbent la sauce.
- Étape 6 : Juste avant de servir, parsemez de persil frais pour l’éclat aromatique.
Cette préparation se marie parfaitement avec un bon pain de campagne ou un féculent léger comme du riz basmati, pour un repas complet et nourrissant. Cette recette reprend des codes traditionnels mais permet également des variantes selon la saison, notamment en incorporant un peu de Priméal quinoa pour renforcer la texture.
| Temps de cuisson | Variantes possibles |
|---|---|
| 45-60 minutes | Ajout de piment doux ou poivrons grillés |
| Préparation (hors trempage) | 30 minutes |
Les saveurs du haricot coco à la tomate sont une invitation à redécouvrir les recettes du terroir avec de nouveaux accords, appréciées aussi bien par les novices que par les gourmets. Pour une recette complémentaire sur la tomate, découvrir la frittata tomates basilic offre un autre exemple de cuisine colorée à base de légumes.
Courgettes farcies au quinoa : un plat principal léger et complet aux saveurs méditerranéennes
Les courgettes farcies représentent une parfaite alliance entre légumes frais et céréales complètes, offrant une composition équilibrée, saine et pleine de goût. Le quinoa, céréale riche en protéines et fibres, joue ici un rôle nutritionnel central. La recette s’appuie sur les produits de qualité de marques bio engagées telles que La Vie Claire ou Casino Bio, qui garantissent un quinoa sans OGM et cultivé dans le respect des sols.
- Préparation : Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis évidez-les délicatement en conservant la chair.
- Cuisson du quinoa : Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet (en général 15 minutes dans deux fois son volume d’eau salée).
- Préparation de la farce : Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon rouge haché avec la chair de courgette récupérée, ajoutez les épices (cumin, paprika) puis mélangez au quinoa cuit.
- Assemblage : Garnissez généreusement les demi-courgettes avec la farce puis saupoudrez de fromage râpé bio issu des marques comme Les 2 Vaches.
- Cuisson au four : Enfournez à 180°C durant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin prenne une belle couleur dorée et que les courgettes soient tendres.
Cette recette aux accents méditerranéens peut s’adapter aux envies : ajout de tomates séchées, graines de tournesol ou pignons de pin pour davantage de croquant et de saveurs. C’est un plat complet, idéal pour un déjeuner ou dîner léger. Pour une autre inspiration autour de la courgette, la recette des courgettes poke bowl et blanc manger offre un contraste de textures et fraîcheur remarquable.
| Ingrédients farce | Quantités |
|---|---|
| Quinoa cru | 120 g |
| Oignon rouge | 1 moyen |
| Chair de courgette | 4 courgettes |
| Fromage râpé bio | 80 g |
| Épices (cumin, paprika) | 1 c. à café de chaque |
D’une exécution simple mais élégante, cette recette illustre parfaitement comment intégrer des produits biologiques et locaux sans sacrifier la saveur ou la consistance. Le quinoa, grâce à ses qualités nutritionnelles, transforme ce plat en une véritable source d’énergie durable.
Tarte rustique aux figues : la douceur sucrée d’un dessert d’exception à partager
Pour conclure ce repas sur une note sucrée et raffinée, la tarte rustique aux figues propose une simplicité rustique sublimée par la qualité du fruit. Les figues, symboles de douceur naturelle, s’allient à une pâte croustillante, illustrant le parfait équilibre entre gourmandise et rusticité. L’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique, comme la pâte brisée bio de Priméal et le sucre roux ou le miel de Le Jardin Bio, renforce l’authenticité de ce dessert.
- Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée sur un plan fariné et déposez les figues nettoyées et coupées en quartiers au centre.
- Assemblage : Rabattez les bords de la pâte sur les fruits en formant une bordure irrégulière pour conserver un style artisanal.
- Finition : Saupoudrez légèrement de sucre roux ou nappez de miel pour caraméliser à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Service : Peut être accompagnée d’une crème fraîche légère bio telle que Les 2 Vaches pour un contraste fondant.
Ce dessert rustique invite à la convivialité et au partage, parfaitement adapté aux tables d’automne et d’hiver. La douceur naturelle des figues s’accorde aussi bien avec des notes salées, notamment du fromage de brebis ou de chèvre, que pour un usage sucré simple. Pour ceux qui apprécient les pâtisseries alliant fruits et simplicité, la version trifle aubergines sardines ou le bruschetta filet mignon et glace apportent un contraste intéressant d’inspiration régionale.
| Composants principaux | Conseils |
|---|---|
| Pâte brisée bio | Bien réfrigérer avant utilisation |
| Figues fraîches | Choisir des fruits mûrs mais fermes |
| Sucre roux ou miel | Compense l’acidité de la figue |
Astuce anti-gaspillage : valoriser au mieux les ressources du menu haricots coco, courgettes et figues
Dans une démarche responsable, limiter le gaspillage alimentaire est essentiel, d’autant que ce menu met en lumière des ingrédients souvent sous-exploités. Les recettes permettent d’utiliser chaque partie des légumes et fruits sans chute superflue.
- Utilisation des épluchures : Les pelures d’oignon rouge peuvent être utilisées pour infuser un bouillon végétal, apportant une belle couleur et un fond de goût naturel.
- Chair et extrémités des courgettes : Celle-ci devrait être conservée pour préparer une soupe légère ou un coulis, à servir en entrée ou pour accompagner un plat de légumes.
- Figues trop mûres : Plutôt que de les jeter, elles peuvent se transformer en confiture maison ou être ajoutées dans un smoothie gourmand avec du yaourt de la marque Bjorg pour un effet douceur et nutritionnel.
- Reste de pâte brisée : Réutilisée pour confectionner des petits biscuits salés ou sucrés, selon l’assaisonnement choisi, contribuant à limiter les pertes.
- Marques bio et éthiques : En privilégiant Casino Bio et Reflets de France, on s’assure aussi d’une meilleure gestion des ressources tout au long de la chaîne alimentaire.
L’optimisation des ingrédients permet de maximiser leur potentiel gustatif tout en adoptant une gastronomie plus durable. Ce geste simple ajoute une dimension éco-responsable autant qu’économique, indispensable en 2025 pour une cuisine intelligente et engagée.
