Carpaccio de courgette jaune au parmesan / Épeautre aux tomates rôties et olives / Crumble aux abricots

La saison estivale invite à un repas à la fois coloré, léger et savoureux, où chaque plat célèbre la richesse des produits frais. Le carpaccio de courgette jaune au parmesan bouleverse les idées reçues sur les entrées en apportant raffinement et vitalité avec une simplicité déconcertante. Ce plat offre une fraîcheur italienne sublimée par un assaisonnement délicat, proposant une texture à la fois croquante et fondante. En effet, lorsque l’on allie les courgettes jaunes aux copeaux de parmesan de qualité, l’harmonie des goûts et des couleurs devient une véritable expérience gustative.

Le plat principal, une association généreuse d’épeautre aux tomates rôties et olives, puise son inspiration dans la tradition méditerranéenne en modernisant cette céréale ancienne très prisée. L’épeautre, riche en fibres et nutriments essentiels, associée aux saveurs ensoleillées des tomates rôties et à la rondeur des olives noires, compose un plat gourmand et équilibré. C’est un choix parfait pour ceux qui cherchent à nourrir leur corps de manière saine tout en se faisant plaisir, s’alignant bien avec les tendances actuelles promues par des enseignes telles que Monoprix Gourmet et La Vie Claire qui valorisent les produits authentiques et responsables.

Le dessert, un crumble aux abricots fondants, vient conclure ce menu avec une douceur fruitée et croquante, mélange subtile entre la saveur acidulée des abricots mûrs et le croustillant d’une pâte à base de farine d’épeautre. Cette recette traditionnelle revisitée s’inscrit parfaitement dans la mouvance des goûts contemporains et des produits de Bien Maman et Bjorg, offrant un rappel gourmand et savoureux. Cette exploration culinaire harmonieuse vous invite à vivre un voyage gustatif estival où chaque plat raconte une histoire, un équilibre entre tradition et innovation.

Ingrédients essentiels pour réaliser un carpaccio de courgette jaune au parmesan authentique pour 4 personnes

Pour cuisiner cette entrée délicate et rafraîchissante, il est crucial de prélever des ingrédients frais et de qualité supérieure, parfois difficile à trouver en grande surface classique, mais aisément dénichables chez Comptoirs et Compagnies ou Casino Délices. Voici la liste complète :

• 4 courgettes jaunes moyennes : incontournables pour leur douce chair et leur couleur lumineuse, de préférence bio pour garantir la fraîcheur et l’absence de pesticides.
• 100 g de parmesan râpé ou en copeaux : un Parmigiano Reggiano affiné pour un goût puissant et subtil.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : une touche fruitée, issue de première pression à froid, idéale communément proposée par Barilla lors de ses sélections gourmet.
• Le jus d’un citron bio : pour l’acidité équilibrante qui illumine le plat et relève la douceur des courgettes.
• Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour parfumer délicatement.
• Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner avec justesse.
• 30 g de pignons de pin torréfiés, optionnels, qui apportent du croquant harmonieux.

Cette liste simple garantit un équilibre entre fraîcheur, saveurs intenses et textures délicates. Pour un menu complet et cohérent, pourquoi ne pas compléter ce plat avec un carpaccio aux goûts originaux, comme le carpaccio de melon et pâtes présenté sur un-jour-un-menu.fr ?

Matériel nécessaire pour une préparation optimale et soignée

La finesse de la coupe est l’élément clé de la réussite du carpaccio. Voici les outils indispensables :

• Mandoline réglable : indispensable pour obtenir des tranches de courgettes dignes d’un restaurant étoilé, fines, homogènes et élégantes.
• Économe large ou couteau bien aiguisé, utile si la mandoline n’est pas disponible afin de réaliser des lamelles régulières.
• Râpe ou économe pour parmesan : pour former de beaux copeaux et non un parmesan râpé fin qui risquerait de se dissoudre.
• Un saladier pour mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et les épices sans effort.
• Une planche à découper stable pour assurer une découpe sécurisée et précise.

Une option gourmande consiste à utiliser un cercle à pâtisserie lors du dressage pour présenter un millefeuille visuel et esthétique, technique qui impressionne sans être complexe. Ceux qui apprécient la créativité culinaire peuvent même intégrer des éléments de cuisson douce avec un four traditionnel pour réaliser la suite du menu.

Recette détaillée pour un carpaccio de courgette jaune au parmesan léger et savoureux

Réussir ce plat repose sur le soin porté à chaque étape, de la sélection à la touche finale :

1. Préparation des courgettes : Lavez méticuleusement les courgettes jaunes à l’eau froide. Essuyez-les délicatement. Découpez ensuite en très fines tranches à la mandoline ou à l’économe, en veillant à ne pas briser la chair. Certaines préféreront garder la peau pour apporter une belle couleur contrastante.
2. Composition de la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le jus frais du citron, la fleur de sel, un tour de moulin à poivre, puis incorporez quelques feuilles de menthe déchirées pour libérer l’arôme.
3. Dressage : Sur une assiette plate, disposez les tranches en rosace en les chevauchant légèrement. Arrosez-les avec la marinade de manière homogène pour ne pas détremper les courgettes, puis ajoutez des copeaux généreux de parmesan.
4. Finition : Pour finir, parsemez de pignons de pin torréfiés et de basilic. Le plat peut reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Sorti du frais, ce carpaccio dévoile une texture croquante entre fraîcheur et fondant, accompagnée d’une explosion aromatique méditerranéenne. En alternative créative, découvrez d’autres déclinaisons à base de légumes, parfaites pour les amateurs de fraîcheur comme le souffle courgette menthe et ricotta.

Plat principal : Épeautre aux tomates rôties et olives, un mariage méditerranéen équilibré

L’épeautre, céréale ancestrale riche en fibres, protéines et minéraux, est aujourd’hui valorisé pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur rustique. Ici, il s’accompagne de tomates rôties, concentrées en goût, et d’olives noires, apportant une touche salée et fruitée particulièrement agréable pour un plat estival.

• Ingrédients :
  • 250 g d’épeautre
  • 6 tomates mûres
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre
• 250 g d’épeautre
• 6 tomates mûres
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
• Préparation :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez et coupez les tomates en deux, disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail pelées et assaisonnez.
  • Enfournez pour environ 25 minutes afin de gagner un goût sucré et caramélisé.
  • Faites cuire l’épeautre dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions (30-35 minutes) et égouttez-le.
  • Dans un saladier, mêlez l’épeautre, les tomates rôties, les olives et le basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez et coupez les tomates en deux, disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail pelées et assaisonnez.
• Enfournez pour environ 25 minutes afin de gagner un goût sucré et caramélisé.
• Faites cuire l’épeautre dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions (30-35 minutes) et égouttez-le.
• Dans un saladier, mêlez l’épeautre, les tomates rôties, les olives et le basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.

Ce plat allie parfaitement rusticité et douceur méditerranéenne, tout en évoquant les saveurs très tendance des enseignes comme Reflets de France et Lustucru, qui valorisent terroir et authenticité. Pour enrichir votre repas, n’hésitez pas à déguster avec un vin léger ou un vin rosé frais.

Dessert gourmand : Crumble aux abricots, alliance de douceur fruitée et texture croustillante

Le crumble aux abricots propose une conclusion idéale pour ce déjeuner estival grâce à ses notes à la fois sucrées et acidulées. En associant abricots mûrs et pâte croustillante à base de farine d’épeautre, ce dessert s’inscrit dans la tendance vers des alternatives plus naturelles et authentiques, valorisant notamment les produits Bjorg ou Bonne Maman, spécialistes des saveurs artisanales.

• Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g d’abricots
  • 150 g de farine d’épeautre
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de poudre d’amande
  • Une pincée de sel
• 500 g d’abricots
• 150 g de farine d’épeautre
• 100 g de sucre roux
• 100 g de beurre doux
• 50 g de poudre d’amande
• Une pincée de sel
• Étapes de préparation :
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Disposez-les au fond d’un plat à gratin.
  • Mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amande et le sel dans un bol.
  • Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Répartissez cette pâte sur les abricots de manière uniforme.
  • Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Disposez-les au fond d’un plat à gratin.
• Mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amande et le sel dans un bol.
• Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
• Répartissez cette pâte sur les abricots de manière uniforme.
• Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Ce dessert s’accompagne facilement d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt nature, un duo classique but très apprécié, notamment mis en avant par Rians pour ses produits laitiers de qualité. Pour varier les plaisirs,songez à visiter des recettes fruitées de saison souvent publiées sur un-jour-un-menu.fr.

Astuce anti-gaspillage pour tirer le meilleur de ce menu estival et responsable

Le gaspillage alimentaire demeure une préoccupation majeure au quotidien. À l’occasion de ce menu, il est possible d’optimiser au maximum la consommation des ingrédients :

• Reusez les épluchures de courgette et abricots : elles peuvent être transformées en bouillons ou en infusions parfumées, apportant une saveur douce et naturelle à vos préparations.
• Les restes d’épeautre : parfaits pour intégrer dans une soupe ou salade froide, vous pouvez par exemple préparer un gaspacho au yaourt et riz aux fruits de mer en complétant ce qui reste.
• Pignons de pin et copeaux de parmesan : ne les jetez pas, incorporez-les dans une sauce pesto maison ou une salade composée, à la manière d’une préparation à la Casino Délices.
• Fleurs et herbes fraîches : conservez les tiges pour aromatiser huiles ou vinaigres maison, réduisant le gaspillage tout en valorisant l’ingrédient à fond.

Ainsi, un repas qui met la fraîcheur et la simplicité au cœur de son inspiration peut aussi s’intégrer parfaitement dans une démarche écoresponsable en 2025. Ces astuces permettent d’allier gourmandise et conscience environnementale sans compromettre le plaisir des saveurs ni la qualité du service.