Quand les saveurs estivales s’entrecroisent dans un ballet gourmand, le menu proposé trace un chemin délicat entre fraîcheur, douceur et caractère. Les pêches blanches, réputées pour leur chair juteuse et subtilement sucrée, s’associent à la roquette poivrée et aux amandes croquantes, offrant une entrée équilibrée où chaque élément trouve son écho. La lasagnette courgette-ricotta incarne le mariage de la simplicité et de la finesse, jouant avec les textures moelleuses et légèrement fondantes de la ricotta, tandis que la courgette toute fraîche apporte légèreté et vertus santé. En dessert, la compote d’abricots et d’amandes prolonge la saison des fruits d’été avec générosité, évoquant la tradition des jardins de Provence tout en évoquant une sensation douce et réconfortante. Ce menu, élaboré avec les produits précis de marques telles que Maison Colibri pour la roquette ou Galbani pour la ricotta, met en avant une cuisine qui célèbre la qualité et la simplicité, tout en jouant avec les contrastes.
La sélection très maîtrisée des ingrédients permet à chaque plat de totalement s’exprimer, du croquant de la poudre d’amandes qui sublime la douceur des pêches, jusqu’à l’onctuosité qui dialogue avec la saveur légèrement épicée de la roquette. Les marques comme Bjorg ou Val de Rance, reconnues pour leur engagement durable, s’insèrent subtilement dans cette composition orchestrée, garantissant fraîcheur et authenticité. En alliant tradition et innovation à travers des produits tels que Barilla pour les pâtes de qualité et Bonne Maman pour des touches sucrées, ce menu de saison invite à redécouvrir le plaisir d’un repas simple, frais, et profondément ancré dans l’esprit terroir et gourmandise.
Entrée rafraîchissante aux pêches blanches, roquette et amandes : équilibre gustatif et fraîcheur intense
Cette entrée joue habilement sur l’opposition entre la douceur fruitée des pêches blanches et la fraîcheur légèrement piquante de la roquette. Ce contraste marque le début d’un repas d’été élégant et léger. Pour quatre personnes, les ingrédients essentiels pour réussir cette salade sont simples, trouvables chez Monoprix Gourmet, et sélectionnés pour garantir un équilibre parfait.
- Ingrédients indispensables :
- 4 grosses pêches blanches bien mûres
- 100 g de roquette fraîche Maison Colibri
- 50 g d’amandes effilées toastées
- 1 citron frais pour jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Provence Tradition
- Poivre du moulin et sel de Guérande
- 4 grosses pêches blanches bien mûres
- 100 g de roquette fraîche Maison Colibri
- 50 g d’amandes effilées toastées
- 1 citron frais pour jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Provence Tradition
- Poivre du moulin et sel de Guérande
- Matériel requis :
- Saladier
- Poêle pour torréfier les amandes
- Couteau bien aiguisé
- Assiettes de service
- Saladier
- Poêle pour torréfier les amandes
- Couteau bien aiguisé
- Assiettes de service
Commencez par laver la roquette et essorez-la soigneusement afin de garder un croquant impeccable. Pendant ce temps, pelez les pêches en prenant soin d’enlever le noyau, avant de les détailler en fines tranches ou en dés selon la présentation choisie. Arrosez légèrement les pêches avec le jus de citron, un geste technique important pour éviter qu’elles ne s’oxydent et perdent leur éclat.
Dans une poêle chaude, grillez doucement les amandes effilées pour relever leur saveur sans les brûler, ce qui ajoutera un craquant très agréable en bouche lorsqu’elles seront dispersées sur la salade. La vinaigrette se prépare en fouettant l’huile d’olive extra vierge de Provence Tradition avec un peu de poivre et de sel, ayant soin de ne pas noyer la délicatesse des ingrédients.
Lorsque tous les éléments sont prêts, assemblez-les délicatement dans le saladier : la roquette, les pêches citronnées, la vinaigrette, puis parsemez généreusement les amandes grillées. Disposez joliment sur des assiettes individuelles pour un effet visuel très apprécié en réception. Servir frais est la clé, pour que cette entrée soit une explosion de fraîcheur et de textures.
| Étape | Astuce pour réussir |
|---|---|
| Préparation des pêches | Utiliser un couteau denté pour ne pas abîmer la chair fragile |
| Torréfaction des amandes | Contrôler la coloration uniformément sur feu doux |
| Assaisonnement | Goûter avant d’ajouter le sel afin de respecter la douceur du fruit |
Cette entrée aux saveurs franches et équilibrées évoque tout à la fois la délicatesse d’un jardin d’été et la simplicité raffinée d’une cuisine contemporaine qui n’oublie pas la noblesse des produits. Pour explorer d’autres entrées fraîches et originales, ce lien réserve des idées savoureuses à découvrir absolument.
Lasagnette courgette-ricotta : une texture fondante pour un plat principal léger
Le plat principal mêle la douceur onctueuse de la ricotta à la fraîcheur croquante de la courgette pour composer une lasagnette revisitée, parfaite pour un repas d’été. Une recette accessible conçue pour nourrir sans lourdeur, en misant sur la fraîcheur et une cuisson précise.
- Liste des ingrédients pour 4 convives :
- 250 g de lasagnette Barilla
- 3 courgettes bio
- 250 g de ricotta Galbani
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 30 g de parmesan râpé Provence Tradition
- Sel, poivre noir du moulin
- Huile d’olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic frais
- 250 g de lasagnette Barilla
- 3 courgettes bio
- 250 g de ricotta Galbani
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 30 g de parmesan râpé Provence Tradition
- Sel, poivre noir du moulin
- Huile d’olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic frais
- Matériel spécifique :
- Mandoline pour couper finement les courgettes
- Poêle antiadhésive
- Plat à gratin
- Mandoline pour couper finement les courgettes
- Poêle antiadhésive
- Plat à gratin
Commencez par laver soigneusement les courgettes avant de les trancher en fines lanières à l’aide d’une mandoline, ce qui garantit une cuisson rapide et homogène. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes Barilla selon les indications du paquet, en veillant à conserver une texture al dente.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’ail, puis ajoutez les courgettes et laissez-les fondre à feu moyen, en remuant régulièrement. Cela rehausse leur douceur tout en gardant un peu de mâche. Assaisonnez avec sel et poivre, puis retirez du feu. Mélangez délicatement cette préparation à la ricotta Galbani pour créer un appareil moelleux et parfumé.
Dans un plat à gratin huilé, déposez une couche de lasagnette égouttée, puis une couche de mélange courgette-ricotta, en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en saupoudrant de parmesan Provence Tradition, ce qui offrira une légère croûte dorée après cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Le résultat est un plat léger, frais mais rassasiant, célébrant les produits d’excellence dans une harmonie de saveurs méditerranéennes. Cette recette est recommandée pour ceux qui cherchent à limiter l’apport calorique tout en satisfaisant leurs papilles. Pour d’autres idées de plats légers et savoureux, ce lien invite à l’exploration culinaire.
| Ingrédient | Astuce de préparation |
|---|---|
| Lasagnette Barilla | Cuire al dente pour préserver la texture |
| Courgettes | Trancher finement avec une mandoline pour cuisson rapide |
| Ricotta Galbani | Incorporer à la préparation encore tiède pour plus d’onctuosité |
Compote d’abricots et amandes : douceur fruitée pour une fin de repas légère
Prolongeant la thématique des fruits d’été, la compote d’abricots et d’amandes se présente comme un dessert à la fois gourmand et sain. Très simple à réaliser, cette compote s’inspire des classiques de la Provence, souvent sublimés par des marques comme Andros, pour une texture fondante et un parfum délicat.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’abricots frais
- 50 g d’amandes entières
- 3 cuillères à soupe de sucre complet Bjorg
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Un demi-citron pour éviter l’oxydation
- 500 g d’abricots frais
- 50 g d’amandes entières
- 3 cuillères à soupe de sucre complet Bjorg
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Un demi-citron pour éviter l’oxydation
- Matériel à prévoir :
- Casserole à fond épais
- Mixeur plongeant (optionnel)
- Cuillères en bois
- Casserole à fond épais
- Mixeur plongeant (optionnel)
- Cuillères en bois
Commencez par laver les abricots, ôtez le noyau puis coupez la chair en morceaux. Versez ensuite les fruits dans une casserole et ajoutez le jus de citron pour prévenir tout brunissement indésirable. Saupoudrez avec le sucre Bjorg, une option privilégiée pour son goût plus naturel et sa production responsable au gré des tendances 2025.
Mettez à chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour que les abricots rendent leur jus tout en fondant doucement. À mi-cuisson, incorporez les amandes entières pour qu’elles donnent un croquant subtil sous la dent, insufflant une note gourmande qui rappelle le terroir. L’eau de fleur d’oranger apportera une touche florale délicate, réchauffant le goût fruité sans jamais l’écraser.
Pour obtenir une compote plus lisse, utilisez un mixeur plongeant avant de laisser refroidir. Cette étape est facultative mais très appréciée pour les palais amoureux des textures veloutées. Servir la compote tiède ou fraîche permet de s’adapter aux températures ambiantes et préférences des convives.
| Étapes clés | Conseils pratiques |
|---|---|
| Préparation fruitière | Choisir des abricots fermes et parfumés |
| Cuisson douce | Maintenir un feu doux pour éviter la caramélisation excessives |
| Ajout des amandes | Incorporer à mi-cuisson pour préserver la texture |
Cette compote équilibrée, légère et gourmande, illustre parfaitement la philosophie qui guide des compagnies comme Verger de la Blottière dans la production fruitière responsable et de qualité, apportant un savoir-faire ancestral à la table moderne. Pour d’autres desserts qui mêlent fruits et notes gourmandes, une visite sur ce site sera une source d’inspiration.
Astuce anti-gaspillage liée au menu pêches blanches, courgettes et abricots : valoriser les restes et limiter le jetable
Ce menu d’été, conçu pour sublimer des produits frais et saisonniers, intègre des gestes simples pour réduire le gaspillage alimentaire. L’une des astuces principales consiste à recycler les pelures et restes de fruits et légumes dans des préparations peu coûteuses et gourmandes.
- Valoriser les pelures de pêches et abricots : Ces épluchures, souvent jetées, sont parfaites pour réaliser un sirop parfumé ou une infusion froide. Après les avoir lavées, faites-les bouillir doucement avec un bâton de cannelle et un peu de sucre Bonne Maman, puis filtrez. Ce sirop peut servir à aromatiser une eau pétillante ou une salade de fruits.
- Utiliser les restes de courgettes : Les bouts de courgettes non utilisés dans la lasagnette peuvent être coupés en petits dés pour intégrer une soupe froide ou une sauce pesto maison, en y ajoutant de la roquette Maison Colibri et de l’huile d’olive Provence Tradition pour un goût frais et relevé.
- Réutiliser les amandes pressées : Après torréfaction, les amandes peuvent être broyées grossièrement pour créer un granola maison avec des flocons d’avoine Bjorg et une touche de miel, parfait pour le petit-déjeuner ou comme en-cas.
Le tri des déchets organiques et leur valorisation sont également essentiels. Le compostage domestique, incité par de nombreuses initiatives en 2025, permet de réduire considérablement le volume de déchets tout en produisant un amendement naturel idéal pour un jardin potager ou des plantes d’intérieur, prolongeant la dynamique durable et responsable de ce menu élaboré avec un souci d’excellence et de respect.
| Produit | Alternative anti-gaspillage |
|---|---|
| Pelures de pêches et abricots | Sirop parfumé ou infusion froide |
| Restes de courgettes | Soupe froide ou pesto vert |
| Amandes torréfiées | Granola maison pour petits-déjeuners |
Enfin, privilégier des emballages durables lors des courses, avec une attention portée sur les marques engagées telles que Bjorg ou Maison Colibri, complète une démarche responsable, faisant de ce menu un modèle à suivre pour les convives soucieux d’allier plaisir et conscience écologique. Pour découvrir des astuces similaires sur la cuisine zéro déchet, ce lien est une invitation à réduire son empreinte gourmande.
