Cet assemblage culinaire met à l’honneur des saveurs méditerranéennes légères et équilibrées. Une salade de pois chiches au thon et cébette apporte fraîcheur et protéines au menu, parfaite pour les amateurs de plats simples mais qualitatifs. En plat principal, la pizza blanche à la courgette et ricotta séduit par son onctuosité et sa touche végétale, idéale pour partager un moment convivial. Pour conclure en douceur, un clafoutis aux nectarines dévoile un goût fruité et subtilement sucré, parfait pour la saison estivale. Ces recettes invitent à la créativité en conservant une belle accessibilité, utilisant des produits phares comme Bonduelle, Petit Navire, et Galbani, garantissant goût et qualité. Ce menu complet, pensé pour 4 convives, donne envie de cuisiner avec des ingrédients qui mettent en valeur la simplicité tout en jouant avec les textures et les couleurs.
Les Ingrédients Essentiels pour un Menu Méditerranéen Savoureux et Coloré
Pour réaliser une salade de pois chiches au thon et cébette, une pizza blanche courgette-ricotta et un clafoutis aux nectarines pour 4 personnes, il convient d’avoir sous la main des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste détaillée pour chaque plat :
- Salade de pois chiches au thon et cébette :
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches Bonduelle, rincés et égouttés
- 1 boîte de 170 g de thon Petit Navire à l’huile, égoutté
- 1 litre de roquette (environ 4 tasses)
- 1 concombre libanais tranché finement
- 3 cébettes finement émincées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- sel et poivre du moulin
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches Bonduelle, rincés et égouttés
- 1 boîte de 170 g de thon Petit Navire à l’huile, égoutté
- 1 litre de roquette (environ 4 tasses)
- 1 concombre libanais tranché finement
- 3 cébettes finement émincées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- sel et poivre du moulin
- Pizza blanche courgette-ricotta :
- 1 pâte à pizza Italpizza, prête à l’emploi
- 300 g de ricotta Galbani
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de mozzarella Elle & Vire râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail finement hachée
- sel, poivre, herbes fraîches (basilic ou thym citronné)
- 1 pâte à pizza Italpizza, prête à l’emploi
- 300 g de ricotta Galbani
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de mozzarella Elle & Vire râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail finement hachée
- sel, poivre, herbes fraîches (basilic ou thym citronné)
- Clafoutis aux nectarines :
- 600 g de nectarines mûres
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de farine Priméal
- 250 ml de lait Rians demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule
- 600 g de nectarines mûres
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de farine Priméal
- 250 ml de lait Rians demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule
Pour garantir la fraîcheur et l’authenticité, privilégier les produits issus de marques reconnues comme Bonduelle pour les légumes en conserve, Petit Navire pour le thon, Galbani et Rians pour les produits laitiers est un gage de qualité et de sécurité alimentaire. Ces ingrédients, combinés avec d’autres éléments simples, vont permettre de créer un repas complet de qualité.
| Ingrédients | Quantité | Marque recommandée |
|---|---|---|
| Pois chiches | 540 ml (1 boîte) | Bonduelle |
| Thon en boîte | 170 g | Petit Navire |
| Ricotta | 300 g | Galbani |
| Lait demi-écrémé | 250 ml | Rians |
| Pâte à pizza | 1 pâte | Italpizza |
Préparation détaillée de la salade de pois chiches au thon et cébette, une entrée fraîche et pleine d’énergie
La salade de pois chiches au thon et cébette est un classique revisité qui allie praticité et saveurs méditerranéennes. Elle est parfaite pour un démarrage de repas équilibré et léger, tout en apportant une belle diversité nutritionnelle. Sa réalisation prend environ 30 minutes, avec une cuisson douce et un assemblage rapide.
La recette commence par préparer une base de légumes fondants :
- Dans une casserole, faire revenir à feu doux une cébettes émincée avec des dés de poivron et de l’ail, dans une cuillère d’huile d’olive.
- Assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter un mélange de vinaigre de vin rouge et de sirop d’érable, que l’on laisse réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Incorporer ensuite les pois chiches Bonduelle, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment pour bien imprégner les grains.
Sur un lit de roquette fraîche et de tranches de concombre finement coupées, déposer la préparation tiède aux pois chiches. Terminer en répartissant des morceaux généreux de thon Petit Navire, essoré et émietté. Un dernier tour de moulin à poivre et la salade est prête à déguster.
Conseils pour sublimer cette entrée :
- Veiller à utiliser une huile d’olive vierge extra de qualité, elle apportera rondeur et légèreté à la salade.
- Pour un goût plus acidulé, remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de grenade ou un trait de jus de citron bio, comme on peut le découvrir dans d’autres recettes sympas comme la salade de concombres et taboulé.
- Pimenter légèrement avec un filet d’huile pimentée pour apporter du peps.
- Pour une texture surprenante, ajouter quelques câpres ou olives noires hachées.
| Étape | Description | Conseil |
|---|---|---|
| 1 | Cuisson douce des cébettes, poivron et ail | Ne pas faire brûler l’ail pour éviter l’amertume |
| 2 | Réduction du mélange vinaigre-sirop d’érable | Surveiller pour éviter le caramel |
| 3 | Incorporation des pois chiches et cuisson 5 minutes | Remuer fréquemment |
| 4 | Montage sur lit de roquette et concombre | Servir tiède |
Art culinaire : confection de la pizza blanche aux courgettes et ricotta pour un plat généreux et onctueux
La pizza blanche, dépourvue de sauce tomate, met ici en valeur la douceur de la ricotta Galbani et la fraîcheur des courgettes, associées avec soin pour un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Elle permet d’explorer une autre facette de la pizza, plus subtile et raffinée.
Les étapes clés :
- Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante recommandée).
- Laver et trancher très finement les courgettes. Mélanger celles-ci avec la gousse d’ail hachée, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes fraîches hachées comme le thym citronné.
- Étaler la pâte Italpizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir la pâte d’une couche généreuse de ricotta Galbani, puis déposer harmonieusement les courgettes assaisonnées.
- Parsemer la mozzarella Elle & Vire râpée pour apporter une texture gratinée à la cuisson.
- Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
Ce plat est parfait pour une soirée décontractée, à accompagner d’une salade fraîche, pourquoi pas avec une vinaigrette au citron inspirée de recettes comme la salade tomates et risotto aux pêches.
Trucs et astuces pour une pizza blanche parfaite :
- Ne pas trop charger la pâte en courgettes pour éviter l’humidité excessive qui détremperait la pâte.
- Hacher les herbes fraîches finement afin de libérer au mieux les arômes pendant la cuisson.
- Utiliser une ricotta bien égouttée ; une ricotta italienne de qualité Galbani apporte l’onctuosité attendue.
| Astuce culinaire | Explication |
|---|---|
| Trancher finement les courgettes | Permet une cuisson homogène et rapide sans dessèchement |
| Préchauffer le four avec une pierre à pizza | Optimise la cuisson pour une pâte croustillante et légère |
| Choisir la mozzarella Elle & Vire | Qualité constante et fondant garanti |
Préparation gourmande du clafoutis aux nectarines : douceur fruitée et texture fondante
Le clafoutis aux nectarines est la touche finale idéale pour ce menu, mêlant le moelleux d’une pâte légère à la fraîcheur et au parfum sucré des fruits d’été. Son approche est simple mais demande un soin particulier pour maitriser la texture parfaite.
Les étapes majeures sont :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer généreusement un moule à gratin ou à tarte.
- Laver les nectarines, les dénoyauter puis les couper en quartiers.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à blanchissement.
- Incorporer la farine Priméal tamisée puis le lait Rians progressivement pour éviter les grumeaux.
- Disposer les nectarines au fond du plat, verser la pâte dessus et enfourner 30 à 35 minutes.
- Le dessus doit être joliment doré et la texture ferme mais moelleuse.
Le choix d’ingrédients comme le lait demi-écrémé Rians permet de conserver un équilibre calorique et une texture crémeuse, tout en valorisant les producteurs locaux. Servi tiède, ce clafoutis ravira petits et grands.
Variantes et conseils pour un dessert réussi :
- Remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots pour varier les plaisirs, à l’instar de la recette du gaspacho de rouget et crème d’abricots pour un mélange salé-sucré.
- Pour un côté plus gourmand, saupoudrer un peu de sucre glace au moment de servir.
- Utiliser un moule en céramique ou en verre pour une cuisson uniforme.
| Ingrédients clés | Rôle dans le clafoutis |
|---|---|
| Nectarines | Apportent la douceur fruitée et le parfum |
| Farine Priméal | Structure légère et sans additifs |
| Lait Rians | Onctuosité et texture fluide de la pâte |
Matériel et astuces essentiels pour faciliter la préparation de ce menu complet et savoureux
Pour garantir une exécution fluide et optimale de ce menu, disposer d’un matériel adéquat est primordial. Voici le matériel nécessaire ainsi que quelques conseils d’utilisation :
- Pour la salade : Un saladier large, une casserole moyenne pour faire revenir les légumes, un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
- Pour la pizza : Une plaque de cuisson ou une pierre à pizza pour une cuisson à haute température, un rouleau à pâtisserie (si besoin d’étaler la pâte), un pinceau de cuisine pour badigeonner l’huile d’olive.
- Pour le clafoutis : Un moule à gratin ou à tarte, un fouet ou un batteur électrique pour bien mélanger les ingrédients, un tamis pour la farine (optionnel mais conseillé).
- Outils communs : un four fonctionnel avec thermostat précis, un minuteur efficace, et des saladiers pour assister le travail d’assemblage.
En plus de cet équipement, il est recommandé d’avoir toujours sous la main des épices de qualité, une huile d’olive vierge extra et un assortiment d’herbes fraîches (persil, basilic, thym). Cela élèvera vos préparations à un niveau professionnel, même en cuisine domestique.
| Équipement | Utilité |
|---|---|
| Pierre à pizza | Cuisson uniforme et croustillante pour la pâte |
| Moule à gratin | Forme idéale pour le clafoutis, chauffage homogène |
| Casserole moyenne | Cuisson douce des légumes de la salade |
| Pinceau de cuisine | Répartition homogène de l’huile sur la pâte à pizza |
Astuce anti-gaspillage : optimiser les ingrédients pour un repas zéro déchet
Dans un contexte où la réduction du gaspillage alimentaire est indispensable, ce menu propose plusieurs petits gestes malins pour minimiser les déchets et maximiser l’usage des ingrédients :
- Valoriser les restes de légumes : Les feuilles extérieures ou parties abîmées des courgettes peuvent être utilisées pour un bouillon ou un potage, comme dans certaines recettes originales trouvées sur un-jour-un-menu.fr.
- Réutiliser l’huile aromatisée au thon : L’huile restante dans la boîte de thon Petit Navire est une base parfaite pour réaliser une vinaigrette savoureuse destinée à la salade ou la pizza.
- Conserver les pépins de nectarine : Bien nettoyés, ils peuvent servir dans la préparation de sirops ou infusions pour aromatiser des boissons estivales.
- Utiliser les restes de pâte Italpizza : Étirer la pâte restante pour faire des mini-focaccias ou grissinis parfumés aux herbes.
- Recyclage des épluchures : Avec les épluchures de concombre et poivron, préparer un smoothie detox ou les intégrer dans un composteur domestique pour un cercle vertueux.
Ces astuces simples transforment chaque élément du menu en une ressource à part entière, en favorisant la créativité culinaire et la responsabilité écologique. De plus, cela permet d’associer plaisir gustatif et respect de l’environnement, une démarche essentielle en cuisine en 2025.
