Dans la quête d’un menu à la fois simple, sain et plein de saveurs, les combinaisons végétariennes de pois chiches, quinoa, tomates et feta se révèlent incontournables en 2025. Parfaits pour accompagner des journées chargées ou des repas entre amis, ces plats mêlent identité méditerranéenne et modernité culinaire. La fraîcheur éclatante de la salade de pois chiches aux tomates cerises et feta disponible chez Bonduelle et D’aucy rivalise avec les saveurs fumées et grillées des légumes qui composent la salade de quinoa, promue par Tipiak ou Priméal. En dessert, le clafoutis aux abricots, une recette traditionnelle réinventée avec des ingrédients naturels de qualité comme ceux provenant d’Andros, apporte douceur et légèreté. Chaque plat intègre des ingrédients riches en protéines végétales, vitamines et fibres, rappelant l’importance croissante d’une alimentation équilibrée et responsable en 2025. Ce menu complet conjugue gourmandise et praticité, tout en s’accordant aisément avec les problématiques anti-gaspillage, par exemple via l’usage judicieux des restes ou des légumes de saison. Un parcours gustatif fascinant où authenticité et créativité sont à l’honneur.
Salade méditerranéenne de pois chiches, tomates et feta : ingrédients essentiels et préparation express
Cette salade rafraîchissante s’appuie sur une sélection d’ingrédients intemporels conjuguant simplicité et équilibre. Pour quatre personnes, il faudra réunir :
- 400 g de pois chiches cuits, qu’ils viennent de la gamme Bio Bonduelle ou de la marque Cassegrain, apportant protéines végétales et texture généreuse.
- 3 grosses tomates olivette, de saison et juteuses, soit fraîches, soit rôties selon les préférences et la période.
- 150 g de feta salakis, incontournable pour son goût salé et crémeux qui fait la signature du plat.
- Un petit oignon rouge finement émincé, ou une cébette, pour une note légèrement piquante et croquante.
- Un bouquet de persil plat ou coriandre fraîche, indispensables pour la fraîcheur et l’arôme.
- Le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, pour une vinaigrette simple mais efficace préparée avec soin, parfois enrichie d’un zeste d’agrume.
- Sel, poivre et une pincée de cumin facultative pour twister les saveurs.
Le secret d’une salade parfaite réside aussi dans la préparation minutieuse :
- Rincer abondamment les pois chiches, notamment si utilisés en conserve, pour évacuer l’excès de sel et de conservateurs, un geste essentiel pour préserver une saveur douce et authentique.
- Couper les tomates en quartiers ou dés selon leur taille, en retirant partiellement les graines pour maîtriser l’humidité.
- Émincer l’oignon rouge finement et éventuellement le faire mariner dans un mélange citronné pour atténuer son piquant.
- Assembler la salade dans un grand saladier en intégrant la feta coupée en petits cubes ou émiettée pour mieux se répartir dans chaque bouchée.
- Ajouter la ciboulette ou autre herbe fraîche ciselée pour intensifier la fraîcheur du plat.
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant jus de citron, huile d’olive, cumin, sel et poivre.
- Mélanger délicatement la salade pour enrober uniformément chaque élément sans écraser la feta, et laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir.
| Ingrédients (4 personnes) | Poids/Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Pois chiches (Bonduelle ou Cassegrain) | 400 g | Source de protéines végétales, apport de consistance |
| Tomates olivette fraîches | 3 grosses | Fraîcheur, jutosité et équilibre |
| Feta Salakis | 150 g | Crémeux, salé, acidulé |
| Oignon rouge | 1 petit | Note piquante et croquante |
| Herbes fraîches (persil, coriandre) | Un bouquet | Fraîcheur herbacée |
| Citron (jus) | 1 | Vinaigrette acidulée |
| Huile d’olive vierge extra | 2 c. à soupe | Assaisonnement riche |
| Épices (cumin, sel, poivre) | Selon goût | Rehausse les saveurs |
Impossible de passer à côté de cette salade ensoleillée quand on recherche un plat prêt en quelques minutes, à la fois sain et riche en caractère. La subtilité vient aussi de l’équilibre entre la douceur des pois chiches, l’acidité des tomates et la salinité crémeuse de la feta Président ou Salakis, un mariage typique des régions méditerranéennes.
Salade de quinoa, légumes grillés et feta : un plat complet et savoureux aux parfums d’été
La salade de quinoa associée à une généreuse portion de légumes grillés offre une alternative consistante et nutritive au traditionnel taboulé. La richesse en protéines du quinoa est un atout majeur pour un repas végétarien complet. Cette recette peut être réalisée à partir des diverses marques bio reconnues comme Priméal pour le quinoa et Tipiak pour les légumes en conserve ou surgelés.
Pour quatre convives, les ingrédients de base à prévoir sont :
- 200 g de quinoa rincé et cuit selon les indications du paquet.
- 300 g de légumes variés à griller : courgettes, aubergines, poivrons rouges et jaunes, idéalement de saison et bios, provenant par exemple de la sélection Bjorg.
- 150 g de feta Salakis pour assurer un contraste gourmand.
- Une poignée d’olives noires dénoyautées, pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Un bouquet de basilic frais ou de menthe, pour relever les saveurs végétales.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et le jus d’un citron
- Sel, poivre et épices douces (paprika, curcuma) selon les goûts.
La préparation se déroule ainsi :
- Cuire le quinoa dans de l’eau salée jusqu’à absorption complète. Égoutter et laisser refroidir ou refroidir rapidement sous l’eau froide pour une salade fraîche.
- Griller les légumes au four ou à la plancha en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive et en les assaisonnant.
- Couper la feta en cubes et les olives en rondelles.
- Assemblage : dans un grand saladier, mélanger quinoa, légumes grillés, feta, olives et herbes fraîches.
- Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, sel, poivre, et épices, et verser sur la salade avant de bien mélanger.
| Ingrédients clés | Quantité | Fonction |
|---|---|---|
| Quinoa Priméal | 200 g | Complète protéique végétale |
| Légumes grillés Bjorg (courgettes, aubergines, poivrons) | 300 g | Apport de fibres, saveurs fumées |
| Feta Salakis | 150 g | Crémeux, salé |
| Olives noires | Une poignée | Aspect méditerranéen salé |
| Basilic ou menthe | Un bouquet | Fraîcheur |
| Huile d’olive et jus de citron | 2 c. à soupe + 1 citron | Assaisonnement |
| Sel, poivre, épices | Selon goût | Rehaussement des saveurs |
La simplicité joue ici un rôle central, mais la clé réside dans la qualité des ingrédients. Le quinoa de qualité certifiée Priméal garantit un goût délicat et une valeur nutritionnelle remarquable, tandis que les légumes grillés Bjorg offrent une profondeur fumée aux textures variées. Un filet d’huile d’olive vierge extra vient sublimer l’ensemble, tandis que la feta de Salakis lie tout ce beau monde avec douceur. Ce plat peut être agrémenté avantageusement d’une sauce au yaourt ou d’une pointe de Labeyrie tapenade pour un accord encore plus gourmand.
Clafoutis aux abricots : dessert fruité et léger pour prolonger un repas estival
Le clafoutis aux abricots est une douceur qui allie la simplicité des ingrédients naturels à une texture fondante et légèrement sucrée. Il clôt parfaitement un repas aux influences méditerranéennes et estivales. En 2025, les produits issus de marques telles que Andros, connues pour leurs fruits de haute qualité, participent à la réussite de ce dessert.
Pour confectionner ce dessert pour quatre personnes, il faut prévoir :
- 500 g d’abricots mûrs, idéalement issus de la gamme Andros, sélectionnés pour leur pureté et leur sucrosité.
- 3 œufs de qualité.
- 100 g de sucre, que l’on peut remplacer ou compléter par un sucre naturel bio type Bjorg ou un miel léger.
- 80 g de farine, notamment celle bio proposée par Priméal, parfaite pour un clafoutis léger.
- 25 cl de lait, ou un lait végétal pour une version plus digeste.
- Une pincée de sel et une cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger en option.
- Beurre Président pour le moule, garant de cette délicieuse saveur beurrée fondante.
La réalisation passe par plusieurs étapes :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un plat à gratin.
- Laver et dénoyauter les abricots, puis les disposer harmonieusement dans le plat.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer la farine, le lait, la pincée de sel et l’extrait choisi, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Verser cette préparation sur les abricots.
- Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à coloration dorée du dessus.
| Ingrédients | Quantité | Fonction |
|---|---|---|
| Abricots Andros | 500 g | Fruité, sucré, juteux |
| Œufs | 3 | Liaison, texture |
| Sucre Bjorg | 100 g | Sucrant naturel |
| Farine Priméal | 80 g | Base de l’appareil |
| Lait | 25 cl | Humidité, légèreté |
| Beurre Président | Pour le moule | Saveur et texture |
Notes importantes : ce dessert est apprécié pour son côté simple et gourmand. Contrairement aux clafoutis classiques aux cerises, la douceur naturelle des abricots requiert une vigilance sur l’équilibre sucré. L’utilisation de sucre Bjorg bio ou d’un miel léger permet d’atténuer la teneur en sucres tout en conservant le fondant. Le beurre Président dans le moule est la clé pour obtenir une belle croûte dorée et un toucher fondant. Le clafoutis se déguste tiède ou froid, parfait pour prolonger le plaisir d’un repas estival.
Matériel recommandé pour réussir un menu complet alliant fraîcheur et gourmandise
Pour élaborer ces plats avec finesse et rapidité, disposer du matériel adéquat est un atout précieux :
- Un grand saladier pour mélanger les salades sans écraser les ingrédients délicats comme la feta ou les légumes grillés. Les modèles en verre ou acier inoxydable sont recommandés pour leur robustesse et leur facilité d’entretien.
- Un couteau d’office bien aiguisé, indispensable pour couper finement tomates, oignons, feta et abricots avec précision.
- Une planche à découper stable pour assurer sécurité et rapidité lors des découpes.
- Un grand plat à gratin pour la cuisson uniforme du clafoutis. Un plat en céramique ou en verre de taille moyenne (environ 22-25 cm de diamètre) est idéal.
- Un fouet ou batteur manuel
- Une poêle ou plancha, utile pour griller finement les légumes dans la salade de quinoa avec un arôme fumé optimal.
- Un presse-agrumes pour extraire le jus de citron facilement et sans effort.
Ce matériel devient vite incontournable, non seulement pour optimiser le temps de préparation (généralement moins de 30 minutes pour tout le menu), mais aussi pour garantir la qualité visuelle et gustative des plats réalisés. L’utilisation d’ustensiles pratiques permet de valoriser pleinement les ingrédients naturels sélectionnés dans des gammes fiables telles que D’aucy pour les légumes, et Président pour les produits laitiers.
Anti-gaspillage : astuces pratiques pour optimiser ce menu sans surplus ni pertes
Le souci d’une cuisine durable et économique guide les choix alimentaires contemporains, et ce menu n’y fait pas exception. Voici plusieurs astuces anti-gaspillage pertinentes pour tirer le meilleur parti des ingrédients :
- Réutiliser les eaux de trempage des pois chiches : lorsqu’ils sont trempés pour la recette, cette eau riche en amidon peut servir à parfumer des soupes ou des bouillons, évitant ainsi tout gaspillage.
- Conserver les fanes et pelures des légumes grillés : courgettes, aubergines et poivrons peuvent être réutilisés en pesto, bouillon ou chips, avec l’aide de marques comme Bjorg qui proposent souvent des conseils et recettes anti-gaspi.
- Adapter les quantités pour éviter les restes : préparer exactement pour 4 personnes selon les listes d’ingrédients évite de trop cuisiner.
- Utiliser les restes de feta et fromage Président ou Salakis dans des omelettes ou tartines.
- Transformer le clafoutis en entremets : des portions restantes peuvent être découpées, emballées hermétiquement et consommées le lendemain en dessert ou petit déjeuner gourmand.
| Astuces anti-gaspillage | Application concrète |
|---|---|
| Réutilisation eau de trempage pois chiches | Intégrée dans soupes et bouillons |
| Fanent légumes grillés | Pesto, chips, bouillons |
| Quantité ajustée | Évite restes inutiles |
| Restes de fromage | Omelettes, tartines |
| Clafoutis en entremets | Dessert ou petit déjeuner |
Ces gestes simples, intégrés dans la préparation et la consommation quotidienne, participent non seulement à une meilleure gestion des ressources mais renforcent également la créativité en cuisine. Ce menu méditerranéen, tout en favorisant la fraîcheur et le goût, s’inscrit pleinement dans une démarche de consommation responsable, sensibilisant et inspirant des habitudes plus vertueuses et écologiques.
